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羊耳

羊耳有2种做法

原料分类 畜肉类及制品

羊耳的做法

烩千里风 1.将羊耳洗净与冬笋分别切成细丝；2.羊耳、冬笋用开水烫透，放清水中涤洗；3.坐勺上火，加入鸡汤、精盐、料酒、姜汁，放入冬笋、羊耳烧开；4.撇去浮沫，调入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，出勺盛入深汤盘内。... 详细介绍

烩双耳 1.把熟羊耳用开水稍烫一下；2.再把皮剥掉，切成细丝；3.银耳拣洗干净，挤干水，切成丝；4.锅内放入清汤，把羊肉丝、银耳丝和豌豆放入锅内；5.加入调料，加热烧开水去浮沫，用淀粉勾芡，盛入汤盘即成。... 详细介绍

更多羊耳的做法： 查看全部 (2种)

羊耳原料介绍

皮包脆骨构成，可整用，亦单用耳尖、中段或根部。烹前须刮净小毛，耳根部拉一刀，入清水锅煮透供用。名菜如天津“氽千里风”，河南“芫烹千里风”，陕西“烩千里风”，“清真菜“双凤翠”（羊耳中段制）、“ 迎风扇”（羊耳尖制）、“龙门角”（羊耳根制）。羊耳还可切丝拌、炝或制汤菜。

羊耳制作指导

羊耳可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。

羊耳的营养成分