鳎目鱼_美食大全
鳎目鱼的做法
 |
什锦豆腐煲 1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；2.鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；3.海蛎洗净去贝壳；4.鲜虾去头、壳；5.干贝洗净水发；6.香菇去蒂切菱形片；7.大青蒜切马蹄形；8.蒜头去皮，切两头待用；9.冬笋削皮洗净，切片；10.锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒... 详细介绍 |
 |
白扒目鱼条 1.将鱼肉切成5厘米长、1.7厘米宽的条，清水涤洗，控净水；2.鱼肉加精盐、牛奶拌匀；3.放入鸡蛋清、淀粉浆好；4.坐勺上火，放入清水烧开，将勺移微火，把目鱼条逐条下入；5.上旺火见开，煮透，捞出放冷水中过凉；6.坐勺上火，放入鸡油烧热，下入直葱丝煸炒；7.加... 详细介绍 |
|
炸板鱼 1.将淀粉、鸡蛋、盐同放碗内，搅成蛋粉糊；2.将目鱼剥皮，去刺，洗净，片四片；3.鱼片拍实，挂糊，蘸匀面包渣，用手按实；4.将炒勺上火，放宽油，烧至五成热时将鱼片下入，炸脆捞出沥油；5.改刀切1厘米宽的条，码盘即成。... 详细介绍 |
|
高丽鱼条黄瓜 1.将蛋清用筷子打成雪花状；2.蛋液内放面粉、淀粉搅匀；3.将黄瓜去蒂洗净，切成10厘米长，1厘米宽的条；4.将鱼去皮、刺，切成条；5.再将鱼条从中间劈开，中间夹上一条切好的黄瓜；6.蘸一层面粉，再蘸匀蛋粉糊，逐条下温油炸至呈金黄色，捞出即成。... 详细介绍 |
|
侉炖目鱼 1.鳎目鱼宰杀治净，撕去鱼皮，再去头、内脏，鱼血洗净切成4 厘米长、2 厘米宽的块；2.将鱼肉用精盐、料酒10克、味精、酱油拌均匀腌好；3.葱5克切成眉毛丝、另20克切成段；4.姜切成片，香菜切成2 厘米长的段；5.鸡蛋打在碗里搅均匀；6.炒勺内放入花生油，上... 详细介绍 |
鳎目鱼原料介绍
鳎目鱼是鲽形目的一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍完全相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。主要为热带底层海鱼。鳎目鱼主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种本身繁殖能力非常弱，所以比较稀少珍贵。
鳎目鱼的营养成分
- 能量 83千卡
- 蛋白质 17.7克
- 脂肪 1.4克
- 胆固醇 82毫克
- 维生素A 6微克
- 维生素E 0.64毫克
- 核黄素 0.05毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 2.1毫克
- 钙 57毫克
- 磷 168毫克
- 钾 309毫克
- 钠 138.8毫克
- 镁 27毫克
- 铁 1.5毫克
- 锌 0.05毫克
- 硒 34.63微克
- 铜 0.04毫克
- 锰 0.04毫克
