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什锦豆腐煲

类别 闽菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 鲜美糯嫩，汤浓汁厚。

主料 豆腐(南)750克

辅料 海虾100克 鳎目鱼100克 牡蛎(鲜)100克 干贝50克 香菇（鲜）50克 虾米50克 冬笋50克

调料 青蒜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 白酱油15克 料酒5克 味精2克 胡椒粉3克 蚝油10克 植物油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

什锦豆腐煲的食谱营养

	豆腐(南) 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红白豆腐羹 松花拌豆腐 荠菜肉丝豆腐羹 草菇炖豆腐 香椿头拌豆腐 椿芽拌豆腐 奶汤锅子鱼

什锦豆腐煲的做法

1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2.鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
3.海蛎洗净去贝壳；
4.鲜虾去头、壳；
5.干贝洗净水发；
6.香菇去蒂切菱形片；
7.大青蒜切马蹄形；
8.蒜头去皮，切两头待用；
9.冬笋削皮洗净，切片；
10.锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；
11.把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。

什锦豆腐煲的食物相克

海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

什锦豆腐煲的营养成分

• 能量 1166.62千卡
• 蛋白质 137.97克
• 脂肪 50.44克
• 碳水化合物 55.08克
• 叶酸 235.9微克
• 膳食纤维 14.43克
• 胆固醇 735.5毫克
• 维生素A 66.1微克
• 维生素B6 0.38毫克
• 维生素C 3.3毫克
• 维生素E 48.82毫克
• 胡萝卜素 103.8微克
• 核黄素 0.66毫克
• 硫胺素 0.57毫克
• 烟酸 18.38毫克
• 钙 1528.86毫克
• 磷 1738.54毫克
• 钾 2764.45毫克
• 钠 6521.54毫克
• 碘 41.86微克
• 镁 615.78毫克
• 铁 30.94毫克
• 锌 19.21毫克
• 硒 265.01微克
• 铜 39.94毫克
• 锰 2.21毫克