干贝_美食大全
干贝的做法
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三元绣球干贝 1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（即成三元），下入油锅用小火浸炸烂，加入少许盐、汤焖入味觉。2.将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入适量的盐... 详细介绍 |
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海鲜全家福 1.将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。2.将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。... 详细介绍 |
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干贝萝卜珠 1.将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)；2.干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟；3.锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油；4.锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升，小火煨烂，沥去余汤；5.再... 详细介绍 |
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葱蒸干贝 1.豌豆苗择洗干净，备用；2.香菇去蒂，洗净，切丝；3.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；4.葱去叶、根须，葱白洗净，切段；5.将干贝洗净，放入碗中舀满清水；6.上笼蒸约半小时至松软，取出；7.蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；8.将葱放入旺油锅中炸至金... 详细介绍 |
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荔枝鸭汤 1.荔枝去壳去核。陈皮浸软，刮瓤洗净，江瑶柱（干贝）浸1小时。2.鸭切去脚、鸭屁股，如怕肥可撕去鸭皮，洗净，煮开10分钟，取起净。水适量和陈皮煲开，放入鸭、江瑶柱、荔枝，陈皮煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。... 详细介绍 |
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干贝原料介绍
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝营养分析
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝适用人群
一般人群均可食用1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
2.儿童、痛风病患者不宜食用。
干贝制作指导
1.干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；2.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
3.干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
干贝食疗作用
干贝性平，味甘、咸；具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝其他相关
中国食用干贝，始见载于三国吴之沈莹所撰《临海水土异物志》，其中两处提及贝类闭壳肌可以供食。干贝的营养成分
- 能量 264千卡
- 蛋白质 55.6克
- 脂肪 2.4克
- 碳水化合物 5.1克
- 胆固醇 348毫克
- 维生素A 11微克
- 维生素E 1.53毫克
- 核黄素 0.21毫克
- 烟酸 2.5毫克
- 钙 77毫克
- 磷 504毫克
- 钾 969毫克
- 钠 306.4毫克
- 镁 106毫克
- 铁 5.6毫克
- 锌 5.05毫克
- 硒 76.35微克
- 铜 0.1毫克
- 锰 0.43毫克
