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芙蓉干贝

类别 湘菜

工艺 熟炒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩鲜艳，干贝鲜香，鸡茸滑嫩。

主料 干贝100克 鸡胸脯肉100克

辅料 肥膘肉50克 鸡蛋380克 火腿15克 小白菜500克

调料 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐7克 味精2克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)20克 鸡油15克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

芙蓉干贝的食谱营养

	干贝 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾... 详细介绍 更多美食
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	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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芙蓉干贝的做法

1.将干贝边上白老筋摘去，洗一遍，放入料酒，拍破的葱姜，适量的水上笼蒸发取出，去掉葱姜。火腿切成米。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。
2.鸡里脊肉和肥膘肉除去筋，放在垫有大张生肉皮的砧板上，用刀刃和刀背捶剁成细茸（无筋无粒），用冷鸡汤?散，加入3个鸡蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精、胡椒粉、鸡汤200毫升和干贝原汤，搅匀兑成汁。剩余鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡成雪花状。
3.锅内放入25克油烧至六成热时，下入兑好的鸡茸汁（要不停地搅动，以免烧锅糊锅），待熟时，下入干贝，继下入雪花状蛋泡炒熟，装入盘中，周围拼白菜苞，面上撒上胡椒粉，淋鸡油即成。

芙蓉干贝的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

芙蓉干贝的营养成分

• 能量 2292.85千卡
• 蛋白质 138.11克
• 脂肪 186.93克
• 碳水化合物 53.68克
• 叶酸 654.87微克
• 膳食纤维 6.37克
• 胆固醇 2806.35毫克
• 维生素A 2370.65微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 141.05毫克
• 维生素E 17.64毫克
• 胡萝卜素 8436.3微克
• 核黄素 1.9毫克
• 硫胺素 0.68毫克
• 烟酸 19.1毫克
• 钙 763.08毫克
• 磷 1459.17毫克
• 钾 2903.29毫克
• 钠 4357.76毫克
• 碘 154.06微克
• 镁 277.29毫克
• 铁 24.87毫克
• 锌 13.13毫克
• 硒 152.63微克
• 铜 1.22毫克
• 锰 2.6毫克