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小白菜

小白菜有255种做法

原料别名 青菜、油白菜、白菜秧

原料分类 蔬菜类及制品

使用提示 每餐70克

小白菜的做法

走油蹄 1.将小白菜择洗干净，晾干水，用刀顺长切成条，再改切成6.6 厘米长的段；2.将蹄膀（猪肘）刮去细毛后洗净；3.锅中放清水，将蹄膀入锅煮滚后捞出，洗净；4.洗净后再放入清水锅中煮1小时30 分钟左右，至八成熟时捞出；5.锅内放油，待油烧至七成热时，将蹄膀投入油... 详细介绍

奶汤生蹄筋 1.将干蹄筋放入清水锅中，先大火后小火，煮2 小时左右，使其涨发后捞出；2.涨发后摘去肉蒂筋膜，用清水洗净；3.把其中未发透的选出来，盛入小瓦钵内，加清水上笼蒸至发透为止；4.然后把全部发透的蹄筋放在砧板上，长的从中切断，长度为5 厘米左右，粗的从中剖开，使粗... 详细介绍

素炒小白菜 1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。... 详细介绍

清炖排骨 1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2.小白菜洗净，去根部，一切两段；3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至... 详细介绍

小白菜炖豆腐 1.将小白菜去黄叶洗净，切成段；2.将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；3.将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；4.加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。... 详细介绍

更多小白菜的做法：鳅鱼附豆腐汤 清蒸烧鸭块 板栗烧白菜心 清汤素鱼丸 半筋半肉牛肉面 小白菜馅包子 口蘑竹荪汤 鳗鱼饭 小两口鲜肉馄饨 玉兔海参 四珍酿笋尖 汆丸子小白菜 芙蓉鹌鹑蛋 银鱼火锅 红煨八宝蜂窝肚 朝珠虎皮凤掌 红煨鱼唇 玉带鱿鱼带 油豆腐炒小白菜 虾肉馄饨 查看全部 (255种)

小白菜原料介绍

Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜营养分析

1.提供营养、强身健体：
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性：
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老：
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌：
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

小白菜适用人群

一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

小白菜制作指导

用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

小白菜食疗作用

小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

小白菜的营养成分

• 能量 15千卡
• 蛋白质 1.5克
• 脂肪 0.3克
• 碳水化合物 2.7克
• 叶酸 43.6微克
• 膳食纤维 1.1克
• 维生素A 280微克
• 维生素C 28毫克
• 维生素E 0.7毫克
• 胡萝卜素 1680微克
• 核黄素 0.09毫克
• 硫胺素 0.02毫克
• 烟酸 0.7毫克
• 钙 90毫克
• 磷 36毫克
• 钾 178毫克
• 钠 73.5毫克
• 碘 10微克
• 镁 18毫克
• 铁 1.9毫克
• 锌 0.51毫克
• 硒 1.17微克
• 铜 0.08毫克
• 锰 0.27毫克