四珍酿笋尖_美食大全

四珍酿笋尖

类别闽菜清热去火食谱健脾开胃食谱

工艺瓤口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感脆嫩鲜香。

主料冬笋400克鸡胸脯肉100克

辅料虾米50克香菇（鲜）75克蟹黄25克小白菜50克鸡蛋清25克

调料大葱10克盐3克料酒5克白砂糖5克淀粉(蚕豆)5克味精2克香油5克猪油（炼制）10克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

四珍酿笋尖的食谱营养

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四珍酿笋尖的做法

1.冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；
2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；
3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；
4.切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；
5.用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；
6.再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟；
7.小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；
8.按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；
9.锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。

四珍酿笋尖的食物相克

鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

四珍酿笋尖的营养成分

能量 606.26千卡
蛋白质 63.94克
脂肪 22.08克
碳水化合物 44.92克
叶酸 75.77微克
膳食纤维 6.49克
胆固醇 353.8毫克
维生素A 222.3微克
维生素B6 0.02毫克
维生素C 19.05毫克
维生素E 5.31毫克
胡萝卜素 1166.4微克
核黄素 0.7毫克
硫胺素 0.43毫克
烟酸 17.66毫克
钙 429.01毫克
磷 837.68毫克
钾 762.25毫克
钠 3882.36毫克
碘 46.25微克
镁 169.35毫克
铁 8.34毫克
锌 3.23毫克
硒 52.56微克
铜 1.38毫克
锰 0.79毫克