芙蓉鹌鹑蛋_美食大全
芙蓉鹌鹑蛋的食谱营养
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鹌鹑蛋 俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有... 详细介绍 更多美食 |
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芙蓉鹌鹑蛋的做法
1.将火腿切成小细丁；小白菜洗净备用。2.将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。
3.鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。
4.炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅（不要互相沾成苏），用文火炸至蛋表面凝固时，装盘捞出，将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅并拼在鹌鹑蛋周围。
5.锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿，淋上鸡油，即成。
芙蓉鹌鹑蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。芙蓉鹌鹑蛋的营养成分
- 能量 1059.1千卡
- 蛋白质 89.68克
- 脂肪 61.37克
- 碳水化合物 44.23克
- 叶酸 305.2微克
- 膳食纤维 7.75克
- 胆固醇 2578.25毫克
- 维生素A 3659.1微克
- 维生素C 196毫克
- 维生素E 20.47毫克
- 胡萝卜素 11760.6微克
- 核黄素 3.42毫克
- 硫胺素 0.74毫克
- 烟酸 6.08毫克
- 钙 880.61毫克
- 磷 1212.01毫克
- 钾 2111.66毫克
- 钠 2274.98毫克
- 碘 258.08微克
- 镁 199.29毫克
- 铁 31.64毫克
- 锌 11.86毫克
- 硒 143.88微克
- 铜 1.1毫克
- 锰 2.2毫克
