干贝萝卜_美食大全
干贝萝卜的食谱营养
 |
干贝 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 三元绣球干贝 海鲜全家福 干贝萝卜珠 葱蒸干贝 荔枝鸭汤 炖干贝四丝 芙蓉青蟹 |
 |
白萝卜 White Radish白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。萝卜一、二年生草本。根肉质，长圆形、球... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 红白豆腐羹 北京泡菜 白果大肠煲 老姜炖白萝卜 奶汤炖萝卜汤 滋补鲫鱼煲 萝卜连锅汤 |
干贝萝卜的做法
1.将干贝洗去浮灰，置碗内，加入黄酒和水50毫升，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用；2.选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片；
3.小圆萝卜洗净，剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片；
4.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油；
5.取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中；
6.锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
干贝萝卜制作提示
1.蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时；2.萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
干贝萝卜健康提示
此菜可以助消化，在酒席中有醒酒功效。干贝萝卜的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。干贝萝卜的营养成分
- 能量 798.17千卡
- 蛋白质 13.1克
- 脂肪 70.87克
- 碳水化合物 32.4克
- 叶酸 139微克
- 膳食纤维 5.08克
- 胆固醇 110.76毫克
- 维生素A 46.82微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 106.05毫克
- 维生素E 8.5毫克
- 胡萝卜素 142微克
- 核黄素 0.22毫克
- 硫胺素 0.13毫克
- 烟酸 2.5毫克
- 钙 200.95毫克
- 磷 226.28毫克
- 钾 1010.15毫克
- 钠 494.57毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 97.31毫克
- 铁 3.66毫克
- 锌 2.42毫克
- 硒 13.2微克
- 铜 0.24毫克
- 锰 0.56毫克
