怪味牛腱
类别 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱主料 牛腱800克
调料 花椒粉3克 酱油60克 花生酱30克 辣椒油30克 大葱30克 白砂糖15克 白醋15克 姜10克 大蒜(白皮)10克
怪味牛腱的食谱营养
怪味牛腱的做法
1.将牛腱整个放入药炖汤头,用小火炖煮约1小时至熟。2.取出炖好的牛腱,待凉后再切片摆盘。
3.将沾料(花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、姜末、蒜末)调制成怪味酱,与牛腱肉片搭配食用即可。
怪味牛腱制作提示
药炖汤头制作:材料:1.蒜头38克 2.川芎75克,当归112克,桂枝38克,桂皮38克,人参须75克,黄芪38克,甘草112克,红枣112克,熟地黄38克
卤包: 小茴香11克,大料18克,山奈片11克,桂皮8克
调味料: 酱油45克,盐30克,糖30克,鸡粉10克
做法:1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色,香味溢出后,再捞起备用。
2.汤锅中加水至五分满,放入炒过的蒜头,材料2与卤包一起炖煮。
3.待水滚后,再加水至八分满,转小火续炖约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即完成。
怪味牛腱的营养成分
- 能量 578.24千卡
- 蛋白质 6.71克
- 脂肪 46.49克
- 碳水化合物 36.16克
- 叶酸 3.8微克
- 膳食纤维 2.98克
- 维生素A 18.69微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 2毫克
- 维生素E 26.98毫克
- 胡萝卜素 112.4微克
- 核黄素 0.15毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 1.96毫克
- 钙 111.27毫克
- 磷 174.37毫克
- 钾 333.27毫克
- 钠 4197.69毫克
- 碘 1.85微克
- 镁 115.73毫克
- 铁 8.43毫克
- 锌 1.86毫克
- 硒 1.84微克
- 铜 0.27毫克
- 锰 1.23毫克