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蒜子牛蹄黄

类别 京菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 煨 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料

辅料 大蒜（白皮）100克 大葱75克 姜50克

调料 白砂糖50克 味精5克 盐5克 酱油25克 黄酒15克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)40克 糖色10克 胡麻油5克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

蒜子牛蹄黄的食谱营养

蒜子牛蹄黄的做法

1.将牛蹄黄洗净后放入锅内，加入清水，葱白25克，姜块25克，用旺火烧开，撇出浮沫，改用水氽透，捞在油水盆中备用。
2.将葱白50克，切成长三厘米的段，姜块25克去皮切成片，蒜瓣削去蒂，洗净。
3.将炒锅置于旺火上。烧热后放入熟猪油。花椒油，投入葱段，姜片，蒜瓣煸炒出香味，熟入绍酒，加入鸡汤、酱油、白糖、味精，用糖色把汤汁调成金黄色，再加入精盐、胡椒粉，放入牛蹄黄，烧开后，撇去浮沫，改用微火将蹄黄煨至软烂，用调稀的湿淀粉勾芡盛入盘中即成。

蒜子牛蹄黄的营养成分

• 能量 1466.77千卡
• 蛋白质 10.33克
• 脂肪 105.38克
• 碳水化合物 125.87克
• 叶酸 10.38微克
• 膳食纤维 4.44克
• 胆固醇 93毫克
• 维生素A 54.35微克
• 维生素B6 0.12毫克
• 维生素C 11.25毫克
• 维生素E 25.78毫克
• 胡萝卜素 163.6微克
• 核黄素 0.17毫克
• 硫胺素 0.14毫克
• 烟酸 1.95毫克
• 钙 140.27毫克
• 磷 212.57毫克
• 钾 662.29毫克
• 钠 3848.94毫克
• 碘 0.68微克
• 镁 101.13毫克
• 铁 5.78毫克
• 锌 1.81毫克
• 硒 4.15微克
• 铜 0.39毫克
• 锰 2.68毫克