粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

竹笙柴把鸭肉

类别 家常菜 滋阴食谱 秋季养生食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 烧鸭100克

辅料 芥菜100克 芦笋50克 鸡肝90克 竹荪(干)20克 香菇（鲜）100克 菠菜50克

调料 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 盐3克 花生油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

竹笙柴把鸭肉的食谱营养

	烧鸭 广东的火鸭多以脂肪较少的麻鸭为原料，以瘦取胜。火鸭烧至近焦，肉熟而味醇厚，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸭羹汤

竹笙柴把鸭肉的做法

1.把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；
2.蔬菜撕成细丝；
3.把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；
4.用花生油起锅，溅入绍酒、淡二汤（250克），加精盐“柴把鸭”煨过；
5.煨后取起排在碗里，再加上汤100克略蒸过；
6.倾出原汁，覆转放在锅里；
7.烧沸上汤（600克），调入味精、精盐、胡椒粉少许，拌匀后淋在“柴把鸭”上。

竹笙柴把鸭肉制作提示

为使此菜口感更好，需备淡上汤700克、淡二汤约250克。

竹笙柴把鸭肉的食物相克

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

竹笙柴把鸭肉的营养成分

• 能量 348.18千卡
• 蛋白质 25.6克
• 脂肪 20.85克
• 碳水化合物 30.48克
• 叶酸 1231.93微克
• 膳食纤维 16克
• 胆固醇 320.4毫克
• 维生素A 9676.7微克
• 维生素C 70.5毫克
• 维生素E 9.61毫克
• 胡萝卜素 1820.6微克
• 核黄素 1.61毫克
• 硫胺素 0.38毫克
• 烟酸 15.7毫克
• 钙 284.38毫克
• 磷 443.05毫克
• 钾 3141.39毫克
• 钠 1511.95毫克
• 碘 13.25微克
• 镁 107.98毫克
• 铁 20.59毫克
• 锌 4.69毫克
• 硒 39.52微克
• 铜 1.11毫克
• 锰 3.07毫克