带鱼的做法
红烧带鱼 1.将带鱼洗净,切成5厘米长的段。葱,姜,蒜切片。2.锅中放油烧热,下入鱼,炸至两面呈浅黄色时捞出。3.锅中余油倒出,留油少许,下入葱、姜、蒜稍炒,加入料酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精,倒水(以没过鱼为度),随即把鱼放入锅中,烧开,转小火慢炖,待鱼熟透,盛入盘... 详细介绍 |
纸包刀鱼 1.刀鱼洗净,切成8厘米长段,两面剞花刀,加料酒及调料腌制半小时。2.锅内加花生油,烧至七成热时,将刀鱼炸成枣红色捞出。3.将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝,用锡纸包好,上蒸10分钟即成。... 详细介绍 |
干炸带鱼 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。... 详细介绍 |
油煎带鱼 1.将带鱼去鳃、内脏,冼净;2.将净带鱼切成5厘米长的段,放入碗中,用精盐、料酒、味精拌匀,稍腌一会;3.鸡蛋打入另一碗内,搅匀;4.锅置火上,放油烧热,将带鱼段蘸层面粉,再挂上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄色即成。... 详细介绍 |
煎熬带鱼 1.将鱼去鳞,挖鳃,剪去鳍,从鳃孔将内脏掏出后洗净;2.将鱼两侧锲直刀纹,隔3厘米锲1刀,不能太深,划破鱼皮即可,大的从中间断为两段;3.旺火坐油勺,入油,将鱼两面粘上一层面粉,下入勺内,移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺,煎鱼用中小火,均匀煎好)... 详细介绍 |
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带鱼原料介绍
带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。
带鱼营养分析
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3.经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼适用人群
一般人群均能食用1.适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2.带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼食物相克
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。带鱼制作指导
1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
带鱼食疗作用
带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
带鱼其他相关
《食物中药与便方》:带鱼,滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。《药性考》:带鱼,多食发疥。
《随息居饮食谱》:带鱼,发疥动风,病人忌食。
带鱼的营养成分
- 能量 127千卡
- 蛋白质 17.7克
- 脂肪 4.9克
- 碳水化合物 3.1克
- 叶酸 2微克
- 胆固醇 76毫克
- 维生素A 29微克
- 维生素E 0.82毫克
- 核黄素 0.06毫克
- 硫胺素 0.02毫克
- 烟酸 2.8毫克
- 钙 28毫克
- 磷 191毫克
- 钾 280毫克
- 钠 150.1毫克
- 碘 5.5微克
- 镁 43毫克
- 铁 1.2毫克
- 锌 0.7毫克
- 硒 36.57微克
- 铜 0.08毫克
- 锰 0.17毫克