苤蓝_美食大全
苤蓝的做法
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百花串酱菜 酱制方法俗称五走法：1.一走：将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等)，切成条状或片状，以浓度5%盐水进行浸泡5天，浸出原料中的原液。2.二走：原料处理后，约100千克菜入缸，用100千克酱油泡5天。3.三走：二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。4.四走：三缸... 详细介绍 |
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酱八样 炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁，花生米炒熟，生姜切丝，将黄瓜苤蓝，香瓜，菜瓜块放在水中泡2-3小时，中间换1-2次水，留7-8度咸味，捞入筐中，控水35%左右。然后装成两袋，放在配好的酱液中，每天打扒2-3次，1周后倒袋，控出15%-20... 详细介绍 |
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甜酱八宝菜 1.先将腌好的各种原料加工成不同形状；2.再用清水撒盐24小时，捞出后压榨出60%的水；3.尔后入缸酱制，15～20天即成。... 详细介绍 |
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苤蓝烧牛肉 1.牛肉洗净，切成2厘米大的块；2.苤蓝去皮，切成1.5厘米大小的方块；3.将锅中清水烧开，放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜)；4.水开时撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料，将盖盖好，放在小火上烧至七成熟；5.另用炒锅放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出... 详细介绍 |
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苤蓝烧牛肉 1.牛肉洗净，切成2厘米大的块；2.苤蓝去皮，切成1.5厘米大小的方块；3.将锅中清水烧开，放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜)；4.水开时撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料，将盖盖好，放在小火上烧至七成熟；5.另用炒锅放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出... 详细介绍 |
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苤蓝原料介绍
苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。苤蓝营养分析
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。苤蓝适用人群
一般人群均可食用。适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
苤蓝制作指导
苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。苤蓝食疗作用
苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经；有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
苤蓝的营养成分
- 能量 30千卡
- 蛋白质 1.3克
- 脂肪 0.2克
- 碳水化合物 7克
- 膳食纤维 1.3克
- 维生素A 3微克
- 维生素C 41毫克
- 维生素E 0.13毫克
- 胡萝卜素 20微克
- 核黄素 0.02毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 生物素 68微克
- 烟酸 0.5毫克
- 钙 25毫克
- 磷 46毫克
- 钾 190毫克
- 钠 29.8毫克
- 镁 24毫克
- 铁 0.3毫克
- 锌 0.17毫克
- 硒 0.16微克
- 铜 0.02毫克
- 锰 0.11毫克
