腌雪里蕻_美食大全

腌雪里蕻

原料别名腌雪菜

使用提示每次约20～45克

腌雪里蕻的做法

雪菜炒百叶 1.毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；2.用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；3.百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；4.把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；5.雪里蕻洗净，挤干水切碎；6.雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干... 详细介绍

叉烤鸭 1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；3.取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；4.用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水1... 详细介绍

苦瓜排骨汤 1.将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；2.排骨洗净、切块；卤菜洗净；3.炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；5.随即加入开水，待煮沸后；6.投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；7.出锅前加入味精、淋上香油。... 详细介绍

黄鱼汤 1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；6.捞去浮沫，盖上盖，... 详细介绍

油豆腐粉丝 1.粉丝浸软，取起切约2寸长；2.雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐，使其迅速减咸味)，洗净沥干水，切碎；3.器皿内下色拉油15克，加入上汤3杯半或适量，老抽15克、白糖4克、精盐适量(或用鸡精1粒，水3杯代替上汤及盐)调妥味；4.高火10分钟煮滚；5... 详细介绍

腌雪里蕻原料介绍

腌雪里蕻色青绿，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩、无根须，老梗、泥沙、污物。

腌雪里蕻适用人群

一般人群均可食用

腌雪里蕻制作指导

1.将雪里蕻5公斤洗净，沥干水分，去掉根和黄叶，平放入缸内；
2.一层雪里蕻一层精盐(1000克精盐25克花椒)，最上层多放些精盐，第二天翻一下个儿，以后每隔一天倒翻一次，半个月后即可食用，一个月后雪里蕻变为深绿色。

腌雪里蕻的营养成分