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叉烧鸽蛋

类别 私家菜

工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐

口感 色泽金黄，外脆里嫩，味道鲜香。

主料 鸽蛋250克

辅料 虾仁100克 肥膘肉50克 腌雪里蕻200克 猪网油300克 鸡蛋清60克

调料 淀粉(豌豆)25克 料酒25克 盐5克 味精3克 小葱250克 葱汁100克 姜汁100克 植物油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

叉烧鸽蛋的食谱营养

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叉烧鸽蛋的做法

1.鸽蛋入水锅中煮熟去壳，将鸽蛋两头稍切去一些，入碗，用葱椒、黄酒、盐、味精拌匀待用；虾仁、肥膘分别斩蓉，同入碗内，加葱姜汁、料酒、蛋清、精盐、味精拌上劲成虾糊；咸雪里蕻取菜叶洗净，摊平。
2.网油洗净，用吸布吸去水，摊平，撒上干淀粉，抹上虾糊，放上鸽蛋，卷成筒状，并在每只鸽蛋间隙处用细绳扎牢，放入六成热的油锅中稍炸，捞出；投入咸菜叶炸片刻捞起。
3.取烤盘一只，铺上小葱，放上炸过的筒状网油包鸽蛋，入烤炉内烤约10分钟即取出，用刀从绳处切断，弃绳，将其竖立，再围上咸菜叶即可供食。

叉烧鸽蛋制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

叉烧鸽蛋的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

叉烧鸽蛋的营养成分

• 能量 3746.79千卡
• 蛋白质 89.01克
• 脂肪 354.47克
• 碳水化合物 71.3克
• 叶酸 213.75微克
• 膳食纤维 7.78克
• 胆固醇 2109.5毫克
• 维生素A 751微克
• 维生素B6 0.9毫克
• 维生素B12 10.58微克
• 维生素C 60.5毫克
• 维生素D 5微克
• 维生素E 76.34毫克
• 胡萝卜素 2200微克
• 泛酸 1.55毫克
• 核黄素 0.8毫克
• 硫胺素 0.5毫克
• 生物素 30微克
• 烟酸 8.2毫克
• 钙 1585毫克
• 磷 1380.42毫克
• 钾 2102.27毫克
• 钠 14400.4毫克
• 镁 435.31毫克
• 铁 43.77毫克
• 锌 13.06毫克
• 硒 134.39微克
• 铜 4.07毫克
• 锰 4.11毫克