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八宝鸡

类别 补阳食谱 冬季养生食谱 心调养食谱 肺调养食谱 夜尿多食谱

工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡1750克

辅料 香菇（鲜）15克 干贝15克 薏米15克 芡实米15克 百合(干)15克 糯米60克 莲子30克 金华火腿18克 生菜（团叶）150克

调料 香油30克 盐3克 胡椒粉1克 猪油（炼制）100克 椒盐50克

指数 推荐指数 3 营养指数 9 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

八宝鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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八宝鸡的做法

1.将鸡去毛、内脏，整鸡出骨，洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子（去芯）、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。
2.将以上几种辅料盛入盆内，加猪油60克、盐1.5克胡椒粉1克拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和肛门均用竹签封严，盛入盆内，上笼蒸2小时至九成烂，取出，沥干水，晾冷。用细竹签在鸡胸部、鸡乳腺部戳几个气眼。
3.将铁锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口，盛入盘内，将麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。

八宝鸡制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。

八宝鸡健康提示

1.养心补肾，润肺健脾。
2.适用于脾虚湿困、遗精、阳痿、遗尿等症。

八宝鸡的营养成分

• 能量 4666.31千卡
• 蛋白质 365.28克
• 脂肪 301.89克
• 碳水化合物 130.16克
• 叶酸 91.9微克
• 膳食纤维 3.49克
• 胆固醇 2017.84毫克
• 维生素A 962.35微克
• 维生素C 31.65毫克
• 维生素E 40.03毫克
• 胡萝卜素 540.6微克
• 核黄素 1.93毫克
• 硫胺素 1.19毫克
• 烟酸 102.99毫克
• 钙 338毫克
• 磷 3171.82毫克
• 钾 5177.13毫克
• 钠 2508.23毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 522.93毫克
• 铁 31.16毫克
• 锌 23.44毫克
• 硒 226.58微克
• 铜 2.25毫克
• 锰 4.8毫克