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百合(干)

百合(干)有91种做法

原料别名 重迈、中庭、摩罗、重箱、强瞿、大师傅蒜、蒜脑薯、干百合

原料分类 蔬菜类及制品

使用提示 内服：煎汤，6至12克；或入丸、散；亦可蒸食或煮粥食。外用：适量，捣烂敷。

百合(干)的做法

百合炖猪蹄 1.将百合去皮，洗净；2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；3.锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；4.放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。... 详细介绍

百合桂圆羹 1.百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。2.勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。3.锅中放糖水50克，将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，... 详细介绍

百合莲子绿豆粥 1.将大米用清水洗净，百合洗净切小块；2.莲子去心洗净；3.锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开；4.转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。... 详细介绍

川贝百合炖雪梨 1.把川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。2.雪梨用水洗净，连皮切件，去核、去心、去蒂。3.将川贝母、百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖。4.隔水炖3小时，即可食用。... 详细介绍

百合炖雪梨 1.冰糖加水3.5杯低火10分钟至滚。2.百合用清水浸30分钟，放到滚水中煮3分钟，取出滴干水。3.雪梨去梨心，洗净连皮切件。4.把雪梨、百合、冰糖放入器皿内低火1小时。... 详细介绍

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百合(干)原料介绍

百合为百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鳞茎。百合、卷丹、山丹和川百合都是多年生草本，百合分布于河北、河南、山西、陕西、安徽、浙江、江西、湖北、湖南等地；卷丹分布于河北、河南、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广东、四川、贵州云南、西藏等地，现全国各地均有栽培；山丹分布于东北、华北、西北及河南、山东等地；川百合分布河南、山西、陕西、甘肃、湖北、四川、云南等地。
于移栽第2年9月至10月茎叶枯萎后采挖，去掉茎杆、须根，将小鳞茎选留做种，大鳞茎洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。
1.百合鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状向内弯曲，长1.5至3厘米，宽0.5至1厘米，厚约4毫米。表面类白色或淡黄色，光滑半透明，有脉动纹3至5条。质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样。无臭，味微苦。
2.卷丹鳞叶长2至3.5厘米，宽1.5至3厘米，厚1至3毫米，表面乳白色或淡黄棕色，有脉动纹3至8条。
3.山丹鳞叶长约5.5厘米，宽约2.5厘米，厚约3.5毫米，色较暗，肪纹不明显。
4.川百合鳞叶长2.5至5.5厘米，宽约1.2厘米，厚约1至3毫米。
均以鳞叶均匀、肉厚、筋少、色白、味微苦者为佳。

百合(干)营养分析

1.润肺止咳：
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.宁心安神：
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜：
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
5.本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

百合(干)适用人群

1.适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者。
2.风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

百合(干)制作指导

1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。
2.四季皆可食用，秋季最宜。
3.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。
4.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

百合(干)食疗作用

百合味甘、性平、微苦；归肺、心、肾经；和润滑利；
具有养阴润肺，清心安神，止咳的功效；
主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。

百合(干)其他相关

百合根似蒜，由数十片鳞瓣相合而成，故名百合。《纲目》云：“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病故名，亦通。
人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺补气。

百合(干)的营养成分

• 能量 343千卡
• 蛋白质 6.7克
• 脂肪 0.5克
• 碳水化合物 79.5克
• 膳食纤维 1.7克
• 核黄素 0.09毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 0.9毫克
• 钙 32毫克
• 磷 92毫克
• 钾 344毫克
• 钠 37.3毫克
• 镁 42毫克
• 铁 5.9毫克
• 锌 1.31毫克
• 硒 2.29微克
• 铜 1.09毫克
• 锰 0.59毫克