粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

白炒虾球

类别 闽菜

工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 虾呈白色，质脆嫩、味鲜醇。

主料 对虾500克

辅料 竹笋10克 香菇（鲜）10克 番茄50克 青椒50克

调料 大蒜（白皮）5克 大葱5克 鸡蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 植物油70克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白炒虾球的食谱营养

	对虾 对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烤大虾 对虾粥 油焖大虾 焖大虾 白肉拉面 啤酒烧大虾 油焖大虾

白炒虾球的做法

1.虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；
2.竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；
3.蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；
4.精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；
5.锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；
6.锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。

白炒虾球制作提示

原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

白炒虾球的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白炒虾球的营养成分

• 能量 560.03千卡
• 蛋白质 98.91克
• 脂肪 5.44克
• 碳水化合物 31.34克
• 叶酸 13.24微克
• 膳食纤维 2.76克
• 胆固醇 965毫克
• 维生素A 138.15微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 44.1毫克
• 维生素E 5.99毫克
• 胡萝卜素 376.2微克
• 核黄素 0.43毫克
• 硫胺素 0.1毫克
• 烟酸 9.58毫克
• 钙 340.25毫克
• 磷 1208.24毫克
• 钾 1358.99毫克
• 钠 924.2毫克
• 碘 6.3微克
• 镁 240.92毫克
• 铁 9.04毫克
• 锌 12.44毫克
• 硒 170.04微克
• 铜 1.87毫克
• 锰 1.02毫克