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白牛肉

类别 皖菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 煮 口味 香辣 食用 中餐、晚餐

口感 此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。

主料 牛腱子肉600克

辅料 辣椒(红、尖、干)200克

调料 香菜10克 大蒜（白皮）20克 白酱油50克 香油25克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 8

白牛肉的食谱营养

	牛腱子肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 盐水牛腱 酱牛肉 卤牛肉 白卤牛肉 酱牛肉 红烧牛肉面 牛腱北芪党参汤

白牛肉的做法

1.将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水；
2.香菜切段，蒜切末；
3.红辣椒切细丝备用；
4.牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时；
5.待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩）；
6.牛肉切成薄片装盘；
7.将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。

白牛肉的营养成分

• 能量 1938.3千卡
• 蛋白质 247.48克
• 脂肪 82.06克
• 碳水化合物 135.84克
• 叶酸 152.76微克
• 膳食纤维 83.84克
• 胆固醇 282毫克
• 维生素A 38.3微克
• 维生素B6 0.42毫克
• 维生素C 6.2毫克
• 维生素E 37.48毫克
• 胡萝卜素 122微克
• 核黄素 1.25毫克
• 硫胺素 1.28毫克
• 烟酸 3.59毫克
• 钙 128.9毫克
• 磷 1686.3毫克
• 钾 3800.1毫克
• 钠 8177.74毫克
• 碘 148.35微克
• 镁 455.5毫克
• 铁 52.88毫克
• 锌 40.84毫克
• 硒 18.11微克
• 铜 2.04毫克
• 锰 24.71毫克