醋溜肉蟹
类别 私家菜 结核病食谱 壮腰健肾食谱 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱主料 海蟹500克
调料 大葱20克 大蒜(白皮)1克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)163克 植物油70克 香油1克 白砂糖10克 姜5克 醋10克 盐2克 料酒10克
醋溜肉蟹的食谱营养
海蟹 蟹(Crab)乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产,以渤海湾产的最著名。各地产季... 详细介绍 更多美食 | |
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醋溜肉蟹的做法
1.将蟹宰干净,去掉蟹盖;2.将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;
3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;
4.葱15克切花,剩余切成末;
5.蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;
6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;
7.烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;
8.利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;
9.将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。
醋溜肉蟹制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。醋溜肉蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。醋溜肉蟹的营养成分
- 能量 1097.18千卡
- 蛋白质 71.07克
- 脂肪 12.98克
- 碳水化合物 176.06克
- 叶酸 2.49微克
- 膳食纤维 2.37克
- 胆固醇 625毫克
- 维生素A 153.65微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 0.87毫克
- 维生素E 15.92毫克
- 胡萝卜素 21.6微克
- 核黄素 0.52毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 12.98毫克
- 钙 1065.36毫克
- 磷 753.06毫克
- 钾 1419.79毫克
- 钠 2120.86毫克
- 镁 252.7毫克
- 铁 11.84毫克
- 锌 17.43毫克
- 硒 413.61微克
- 铜 8.44毫克
- 锰 2.27毫克