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干蒸鲤鱼

类别 鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 利尿食谱

工艺 蒸 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，清香不腻。

主料 鲤鱼750克

辅料 冬菜50克 玉兰片50克 鸡蛋50克 香菇（鲜）15克 火腿15克

调料 大葱3克 姜3克 白砂糖10克 盐2克 酱油10克 黄酒15克 味精1克 鸡油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 5 养颜指数 5 麻辣指数 0

干蒸鲤鱼的食谱营养

	鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食
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干蒸鲤鱼的做法

1.将鸡蛋放盘内蒸熟成鸡蛋糕备用；
2.将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净后，在开水内稍烫一下，刮去鱼身上的薄黑皮，擦干水分，用斜坡刀在鱼的两面每隔宽2厘米切一刀，切至脊骨为止；
3.将鱼尾提起，再放在开水内稍烫（使鱼肉刀口张开），蘸干水分，用盐、黄酒（10克）浸渍片刻，放入盘内；
4.玉兰片、鸡蛋糕、火腿均切成长5厘米、粗0.2厘米的丝；
5.以上切好的四种丝和葱、姜，均按不同颜色，相间地摆在鱼身上；
6.冬菜用清水洗净，挤净水分；
7.将肉清汤50克、酱油、白糖、黄酒（5克）、味精、冬菜、葱、鸡油均装在小碗内，调匀成汁，和鱼盘一同放在笼屉里用旺火蒸15分钟；
8.取出鱼盘滗去水分，换装在另一个盘里，把同蒸的冬菜及汁均匀地浇在鱼上即成。

干蒸鲤鱼的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干蒸鲤鱼的营养成分

• 能量 997.5千卡
• 蛋白质 145.64克
• 脂肪 36.09克
• 碳水化合物 32.28克
• 叶酸 340.38微克
• 膳食纤维 7.72克
• 胆固醇 928.35毫克
• 维生素A 318.57微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.86毫克
• 维生素E 11.64毫克
• 胡萝卜素 42.02微克
• 核黄素 0.95毫克
• 硫胺素 0.33毫克
• 烟酸 22.27毫克
• 钙 511.59毫克
• 磷 1728.99毫克
• 钾 2916.17毫克
• 钠 5749.71毫克
• 碘 49.63微克
• 镁 278.36毫克
• 铁 17.3毫克
• 锌 17.4毫克
• 硒 125.22微克
• 铜 0.67毫克
• 锰 1.32毫克