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红扒鸡

类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 扒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，鲜嫩软烂。

主料 鸡500克

辅料 淀粉(玉米)50克

调料 香油15克 酱油50克 白砂糖15克 料酒20克 味精2克 肉桂3克 姜5克 盐5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

红扒鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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红扒鸡的做法

1.将鸡整理好，从背部开膛，除净内脏，从胸，腹腔内斩断肢骨，放开水中烫透，捞出后，控净水分，趁热抹层糖色；
2.勺内放猪油，烧至七成热时，把鸡放入勺内冲炸一下；
3.待呈金黄色时，捞出放在碗里，加大料，肉桂，葱段，姜块，白糖，绍酒，酱油，精盐少许汤；
4.上屉蒸至酥烂，取出后拣去葱，姜等调料，摆放在盘中；
5.将蒸鸡原汤倒入勺中，调好咸淡口味，拢少许粉芡加味精、香油浇淋鸡肉上。

红扒鸡的营养成分

• 能量 1241.11千卡
• 蛋白质 100.77克
• 脂肪 62.09克
• 碳水化合物 70.11克
• 叶酸 0.46微克
• 膳食纤维 0.28克
• 胆固醇 530毫克
• 维生素A 241.4微克
• 维生素C 0.2毫克
• 维生素E 13.82毫克
• 胡萝卜素 8.5微克
• 核黄素 0.54毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 29.45毫克
• 钙 94.45毫克
• 磷 897.03毫克
• 钾 1443.78毫克
• 钠 5327.75毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 178.89毫克
• 铁 13.56毫克
• 锌 6.15毫克
• 硒 59.89微克
• 铜 0.44毫克
• 锰 0.93毫克