红卤鸡爪的食谱营养
鸡爪 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩... 详细介绍 更多美食 | |
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红卤鸡爪的做法
1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸时,投入鸡爪;
5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
红卤鸡爪的营养成分
- 能量 1015.11千卡
- 蛋白质 74.51克
- 脂肪 49.58克
- 碳水化合物 66.57克
- 叶酸 1.56微克
- 膳食纤维 2.64克
- 胆固醇 309毫克
- 维生素A 114.07微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.56毫克
- 维生素E 1.02毫克
- 胡萝卜素 18.18微克
- 核黄素 0.47毫克
- 硫胺素 0.07毫克
- 烟酸 8.06毫克
- 钙 162.31毫克
- 磷 316.1毫克
- 钾 489毫克
- 钠 2526毫克
- 碘 0.84微克
- 镁 88.37毫克
- 铁 8.12毫克
- 锌 3.35毫克
- 硒 30.71微克
- 铜 0.25毫克
- 锰 1.16毫克