卤_美食大全
卤菜/卤菜菜谱/卤菜的做法/卤菜大全 (共349道菜)
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白猪头肉 | 工艺 卤 口味 酸辣味 |
| 1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 1 营养 5 难易 5 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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五香口条 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；2.刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；3.炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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卤肥肠 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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卤鸭肫肝 | 工艺 卤 口味 咸甜味 |
| 1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 补血食谱 贫血食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 5 养颜 8 麻辣 0 | ||
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高沟捆蹄 | 工艺 卤 口味 咸甜味 |
| 1.先将猪肉洗净，切成长条；2.葱姜均洗净，葱切段，姜切片；3.将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；4.再将猪肉放入...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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道口烧鸡 | 工艺 卤 口味 咸甜味 |
| 1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个...详细介绍 | ||
| 类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 豫菜 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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卤五香豆干 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。2.炒锅置旺火上...详细介绍 | ||
| 类别 卤酱菜 | ||
| 推荐 5 营养 3 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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盐水牛腱 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时；2.浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；3.葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；4.茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 1 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
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盐水鸭 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6 厘米长的口子，从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干水分；2.炒锅置于火上，放入精盐、...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 补虚养身食谱 补血食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 3 营养 7 难易 2 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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封肉 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2 小时；3.猪皮刮洗干净；4.将葱、姜择洗干净，葱切成6.6 厘米段，姜切成厚...详细介绍 | ||
| 类别 陕菜 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
