粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

糊辣菜头

类别 川菜 健脾开胃食谱

工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐

主料 芥菜头250克

辅料 辣椒(红、尖、干)20克

调料 花椒5克 盐10克 醋15克 白砂糖10克 味精5克 菜籽油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

糊辣菜头的食谱营养

	芥菜头 大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味。在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛亮菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 蚝油煎双菇 油底肉炖青菜头 竹荪火锅 腌芥菜片 芜菁鸡肉羹 腌芥菜头 砂锅鲜菜

糊辣菜头的做法

1.将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；
2.将辣椒切2厘米长的节；
3.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；
4.炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。

糊辣菜头的营养成分

• 能量 375.65千卡
• 蛋白质 10.4克
• 脂肪 23.38克
• 碳水化合物 44.42克
• 膳食纤维 13.28克
• 维生素A 1.15微克
• 维生素C 85毫克
• 维生素E 14.55毫克
• 胡萝卜素 7微克
• 核黄素 0.11毫克
• 硫胺素 0.27毫克
• 烟酸 2.04毫克
• 钙 210.4毫克
• 磷 170.25毫克
• 钾 889.85毫克
• 钠 4547.02毫克
• 镁 82.65毫克
• 铁 5.48毫克
• 锌 3.05毫克
• 硒 2.99微克
• 铜 0.46毫克
• 锰 3.42毫克