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烩滑鱼

类别 私家菜 通乳食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。

主料 鲤鱼500克

辅料 木耳(干)10克 韭菜15克 黄瓜25克 鸡蛋65克 小麦面粉10克 腐乳(白)5克

调料 盐2克 酱油30克 醋15克 料酒15克 味精5克 香油15克 植物油50克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）5克 芡粉10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烩滑鱼的食谱营养

	鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食
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烩滑鱼的做法

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。
4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。

烩滑鱼制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

烩滑鱼的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烩滑鱼的营养成分

• 能量 901.93千卡
• 蛋白质 104.99克
• 脂肪 42.21克
• 碳水化合物 32.02克
• 叶酸 274.99微克
• 膳食纤维 4.32克
• 胆固醇 800.25毫克
• 维生素A 324.58微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 3.04毫克
• 维生素E 19.74毫克
• 胡萝卜素 284.58微克
• 核黄素 0.74毫克
• 硫胺素 0.33毫克
• 烟酸 15.11毫克
• 钙 358.79毫克
• 磷 1246毫克
• 钾 2084.18毫克
• 钠 3446.47毫克
• 碘 42.19微克
• 镁 251.84毫克
• 铁 20.44毫克
• 锌 12.18毫克
• 硒 88.67微克
• 铜 0.5毫克
• 锰 2.15毫克