腐乳(白)_美食大全
腐乳(白)的做法
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香素肠 1.将腐竹发透，劈开切成丁；2.胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；3.腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；4.锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；5.先用干豆... 详细介绍 |
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米粉蒸南瓜 1.鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块；2.米粉用热水泡透；3.葱、姜切末；4.料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状；5.南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。... 详细介绍 |
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粉蒸肉 1.五花肉去皮切片；2.姜切茸、葱切花；3.豆瓣剁细成粒待用；4.五花肉内加入姜茸、葱花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制；5.土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；6.将适量蒸肉米粉加入腌制过的五花肉块里，和匀，倒在盘里铺好的土豆上... 详细介绍 |
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腐乳炒空心菜 1.空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；2.白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；3.锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；4.再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。... 详细介绍 |
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火锅涮羊肉 1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。4.给客人每人一个吃碟或小碗，将... 详细介绍 |
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腐乳(白)原料介绍
腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
腐乳(白)营养分析
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B 12 ，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质；
4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
腐乳(白)适用人群
一般人群均可食用高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。
腐乳(白)的营养成分
- 能量 133千卡
- 蛋白质 10.9克
- 脂肪 8.2克
- 碳水化合物 4.8克
- 膳食纤维 0.9克
- 维生素A 22微克
- 维生素E 8.4毫克
- 胡萝卜素 130微克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 1毫克
- 钙 61毫克
- 磷 74毫克
- 钾 84毫克
- 钠 2460毫克
- 镁 75毫克
- 铁 3.8毫克
- 锌 0.69毫克
- 硒 1.51微克
- 铜 0.16毫克
- 锰 0.69毫克
