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茄汁素肉饼

类别 私家菜 健脾开胃食谱 甜品/点心

工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色鲜味美，香醇微酸。

主料 土豆（黄皮）200克

辅料 腐竹70克 腐乳(白)50克

调料 番茄酱150克 姜30克 盐4克 花椒5克 花生酱30克 香油30克 植物油100克 小麦面粉80克 淀粉(豌豆)10克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

茄汁素肉饼的食谱营养

	土豆（黄皮） 土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入... 详细介绍 更多美食
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茄汁素肉饼的做法

1.先将土豆蒸熟，揭去皮，再压成泥；腐竹发透，切米粒状；嫩姜也切米状；腐乳压成泥，待用；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，花椒水留用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把土豆泥放容器中，放入切好的腐竹、姜米、食盐、花椒汁、腐乳泥、花生酱、香油、面粉调匀作馅料，并分成13个剂子，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把13个剂子拍成饼，逐个下锅煎至两面见黄，出锅摆盘中，呈九下四上形，待用。
4.另起锅，着底油，下番茄酱，加鲜汤60毫升略熬，熘水粉上芡，浇肉饼上即成。

茄汁素肉饼制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

茄汁素肉饼的营养成分

• 能量 1457.4千卡
• 蛋白质 64.64克
• 脂肪 68.42克
• 碳水化合物 158.24克
• 叶酸 165.58微克
• 膳食纤维 12.84克
• 维生素A 22.55微克
• 维生素B6 0.6毫克
• 维生素C 29.2毫克
• 维生素E 52.99毫克
• 胡萝卜素 135微克
• 核黄素 0.27毫克
• 硫胺素 0.74毫克
• 烟酸 11.92毫克
• 钙 226.63毫克
• 磷 675.85毫克
• 钾 2896.86毫克
• 钠 3600.19毫克
• 碘 4.72微克
• 镁 256.23毫克
• 铁 19.65毫克
• 锌 5.9毫克
• 硒 13.65微克
• 铜 1.96毫克
• 锰 4毫克