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腐乳素肉

类别 私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色鲜似肉，味道醇厚。

主料 油面筋600克

辅料 小白菜20克 冬笋10克 腐乳(白)60克

调料 盐2克 姜汁10克 花椒10克 香油20克 料酒20克 植物油100克 淀粉(豌豆)10克 红曲20克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 3 减肥指数 5 养颜指数 6 麻辣指数 0

腐乳素肉的食谱营养

	油面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下... 详细介绍 更多美食
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腐乳素肉的做法

1.小白菜洗净削根划荚；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用；先将熟面筋切成菱形的大块作肉坯料，用红米汁拌过，小白菜荚与鲜笋放沸水锅中焯过；腐乳压成泥，待用。
2.火上置锅，加植物油待热，把肉坯料下锅中炸至色红，漂浮油面捞出，用大碗一只，把肉坯料从碗底旋摆至边，再填满，放入腐乳泥、食盐、姜汁、花椒粒、鲜汤300毫升，上笼蒸一小时拿出，待用。
3.另起锅，把蒸好的腐乳肉的原汁回锅中，再把肉翻扣盘中，配上青菜荚、鲜笋片，锅中的原汁见开着水粉上芡，溜香油、料酒，出锅浇菜面上即成。

腐乳素肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

腐乳素肉的营养成分

• 能量 3266.3千卡
• 蛋白质 169.38克
• 脂肪 176.42克
• 碳水化合物 261.66克
• 叶酸 9.1微克
• 膳食纤维 11.54克
• 维生素A 72.8微克
• 维生素C 5.7毫克
• 维生素E 62.46毫克
• 胡萝卜素 436微克
• 核黄素 0.39毫克
• 硫胺素 0.22毫克
• 烟酸 14.17毫克
• 钙 295.54毫克
• 磷 653.1毫克
• 钾 385.98毫克
• 钠 2459.06毫克
• 碘 2微克
• 镁 300.14毫克
• 铁 18.74毫克
• 锌 14.5毫克
• 硒 138.16微克
• 铜 3.22毫克
• 锰 8.52毫克