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家常牛肉丝

类别 川菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炒 口味 辣味 食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)225克 芹菜120克

辅料 辣椒(红、尖)15克

调料 姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油5克 味精5克 盐10克 料酒10克 香油10克 植物油50克 醋10克 花椒粉1克 蚝油2克 苏打粉1克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

家常牛肉丝的食谱营养

	牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
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	芹菜 Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分... 详细介绍 更多美食
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家常牛肉丝的做法

1.牛肉整理干净，切成细丝；
2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；
3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；
4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；
5.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒；
6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀；
7.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘（上撒花椒粉）供食。

家常牛肉丝制作提示

1.牛肉用酱油、蚝油、苏打粉腌拌才嫩滑，如果怕苏打粉会破坏养分，可改用嫩精（超级市场有售）代替。
2.本品有油炸过程，需备植物油约300克。

家常牛肉丝的营养成分

• 能量 427.83千卡
• 蛋白质 49.16克
• 脂肪 20.15克
• 碳水化合物 16.48克
• 叶酸 34.86微克
• 膳食纤维 3.81克
• 胆固醇 189毫克
• 维生素A 128.13微克
• 维生素C 36.4毫克
• 维生素E 13.23毫克
• 胡萝卜素 673.9微克
• 核黄素 0.47毫克
• 硫胺素 0.12毫克
• 烟酸 13.76毫克
• 钙 167.24毫克
• 磷 480.99毫克
• 钾 824.29毫克
• 钠 5123.86毫克
• 碘 1.1微克
• 镁 79.51毫克
• 铁 10.82毫克
• 锌 11.56毫克
• 硒 20.46微克
• 铜 0.6毫克
• 锰 1.14毫克