粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

煎烹大虾

类别 晋菜

工艺 煎烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菜品色彩鲜红，味道鲜醇，形状美观，汁明油亮。

主料 对虾600克

调料 大葱10克 姜8克 盐6克 大蒜（白皮）7克 白砂糖25克 料酒25克 猪油（炼制）50克 胡麻油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

煎烹大虾的食谱营养

	对虾 对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烤大虾 对虾粥 油焖大虾 焖大虾 白肉拉面 啤酒烧大虾 油焖大虾

煎烹大虾的做法

1.大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2.炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7.将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。

煎烹大虾制作提示

1.要掌握煎虾时的火候，避免煎老、煎糊。
2.要旺火收浓汤汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。
3.收好汁量，以粘满大虾为宜。

煎烹大虾的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

煎烹大虾的营养成分

• 能量 1291.9千卡
• 蛋白质 112.18克
• 脂肪 74.69克
• 碳水化合物 45.21克
• 叶酸 1.43微克
• 膳食纤维 0.53克
• 胆固醇 1204.5毫克
• 维生素A 107.19微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 1.11毫克
• 维生素E 84.38毫克
• 胡萝卜素 22.1微克
• 核黄素 0.44毫克
• 硫胺素 0.08毫克
• 烟酸 10.36毫克
• 钙 390.11毫克
• 磷 1383.69毫克
• 钾 1347.83毫克
• 钠 3353.53毫克
• 镁 265.66毫克
• 铁 9.51毫克
• 锌 14.49毫克
• 硒 202.66微克
• 铜 2.09毫克
• 锰 1.08毫克