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芥末薄片肉

类别 湘菜 清热解毒食谱 夏季养生食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜香辣爽口。系夏季冷碟菜。

主料 猪腿肉400克

辅料 四季豆100克

调料 芥末5克 大蒜（白皮）25克 姜5克 酱油30克 醋10克 味精1克 盐1克 香油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芥末薄片肉的食谱营养

	猪腿肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍 更多美食
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芥末薄片肉的做法

1.将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟（里面熟透，但不煮烂），捞出放在砧板上，切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齐放在碗中，备用；
2.嫩豆角洗净，在沸水中焯熟，切成长3.3厘米的段，用香油 、精盐拌匀，放在薄片内的上面，再翻扣在大瓷盘中（豆角坐底，薄片肉在上）；
3.大蒜捣细成泥；
4.取小碗1个，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀，再均匀地淋在薄肉片上即成。

芥末薄片肉的营养成分

• 能量 959.83千卡
• 蛋白质 78.26克
• 脂肪 63.21克
• 碳水化合物 21.88克
• 叶酸 0.36微克
• 膳食纤维 2.33克
• 胆固醇 316毫克
• 维生素A 51.25微克
• 维生素C 7.95毫克
• 维生素E 10.18毫克
• 胡萝卜素 235.5微克
• 核黄素 1.11毫克
• 硫胺素 2.2毫克
• 烟酸 21.08毫克
• 钙 132.62毫克
• 磷 918.84毫克
• 钾 1547.93毫克
• 钠 2494.68毫克
• 碘 0.72微克
• 镁 198.69毫克
• 铁 9.55毫克
• 锌 9.86毫克
• 硒 58.96微克
• 铜 0.79毫克
• 锰 1.37毫克