九味金钱鲜贝
类别 湘菜口感 色泽红亮,滑嫩柔软,多味香鲜。
主料 鲜贝500克
调料 猪油(炼制)70克 料酒20克 盐5克 味精1克 白砂糖10克 醋5克 辣椒酱10克 大蒜(白皮)10克 大葱10克 姜10克 花椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)18克
九味金钱鲜贝的做法
1.葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米,香菜摘洗干净。2.将鲜贝洗净,用净白布按干水分,将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀,把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热时,将鲜贝下入油锅内滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留50油,下入花椒粉、姜米、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味,将滑熟的鲜贝复倒入锅内,烹料酒、随即冲下兑好的汁,翻颠几下,装在盘内,拼香菜即可。
九味金钱鲜贝制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。九味金钱鲜贝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。九味金钱鲜贝的营养成分
- 能量 1258.24千卡
- 蛋白质 86.2克
- 脂肪 82.84克
- 碳水化合物 47.18克
- 叶酸 24.01微克
- 膳食纤维 1.72克
- 胆固醇 645.1毫克
- 维生素A 88.88微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 23毫克
- 维生素E 18.51毫克
- 胡萝卜素 419.8微克
- 核黄素 1.28毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 13.42毫克
- 钙 200.01毫克
- 磷 883.68毫克
- 钾 1389.47毫克
- 钠 3515.75毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 189.2毫克
- 铁 6.41毫克
- 锌 10.84毫克
- 硒 291.14微克
- 铜 0.15毫克
- 锰 2.4毫克