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九味烹茄子

类别 湘菜 健脾开胃食谱

工艺 炸烹 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。

主料 茄子(紫皮、长)750克

调料 花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克 淀粉(豌豆)8克

指数 推荐指数 6 营养指数 4 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

九味烹茄子的食谱营养

	茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食
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九味烹茄子的做法

1.葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2.将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
3.用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；
4.锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
5.锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；
6.烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。

九味烹茄子制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

九味烹茄子的营养成分

• 能量 1038.74千卡
• 蛋白质 9.42克
• 脂肪 91.21克
• 碳水化合物 60.61克
• 叶酸 2.44微克
• 膳食纤维 15.75克
• 维生素A 245.03微克
• 维生素B6 0.47毫克
• 维生素C 54.6毫克
• 维生素E 42.6毫克
• 胡萝卜素 1470微克
• 核黄素 0.26毫克
• 硫胺素 0.25毫克
• 烟酸 5.06毫克
• 钙 465.32毫克
• 磷 261.58毫克
• 钾 1195.04毫克
• 钠 4113.56毫克
• 碘 0.14微克
• 镁 138.46毫克
• 铁 7.14毫克
• 锌 2.04毫克
• 硒 5.26微克
• 铜 0.75毫克
• 锰 2.31毫克