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九味汁烹螃蟹

类别 湘菜 骨质疏松食谱 滋阴食谱

工艺 炸烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，焦酥香脆，多味鲜美。

主料 螃蟹1000克

辅料 鸡蛋清75克 香菜100克

调料 小麦面粉30克 花生油100克 料酒20克 盐8克 味精2克 白砂糖15克 醋10克 花椒粉2克 辣椒酱25克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)13克 香油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

九味汁烹螃蟹的食谱营养

	螃蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以... 详细介绍 更多美食
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九味汁烹螃蟹的做法

1.将螃蟹洗净，再将蟹的背壳和底板砍掉，除去鳃，大的切3刀成6块，小的切2刀成4块(每块都要连着腿)，用盘装上，用少许料酒和盐腌一下。
2.蒜仁拍破剁成泥；葱切成米；姜切成米；香菜摘洗干净；鸡蛋清放在碗内，加面粉、湿淀粉调制成稀糊，用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。
3.锅内放油烧至六成热时，将螃蟹逐块裹上蛋糊，下入油锅炸透至焦酥呈金黄色，置漏勺沥油；锅留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味，倒入炸好的螃蟹，随即烹入料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜即成。

九味汁烹螃蟹制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

九味汁烹螃蟹的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

九味汁烹螃蟹的营养成分

• 能量 2355.2千卡
• 蛋白质 192.74克
• 脂肪 138.17克
• 碳水化合物 88.56克
• 叶酸 158.23微克
• 膳食纤维 4.5克
• 胆固醇 2670毫克
• 维生素A 4123.06微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 50.1毫克
• 维生素E 111.77毫克
• 胡萝卜素 1399.9微克
• 核黄素 3.24毫克
• 硫胺素 0.84毫克
• 烟酸 20.67毫克
• 钙 1459.41毫克
• 磷 1993.71毫克
• 钾 2453.77毫克
• 钠 7396.66毫克
• 碘 2.64微克
• 镁 330.94毫克
• 铁 38.81毫克
• 锌 38.34毫克
• 硒 576.27微克
• 铜 30.25毫克
• 锰 5.96毫克