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烤蛎黄

类别 补血食谱 鲁菜 贫血食谱

工艺 暗炉烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，松软香嫩。

主料 牡蛎(鲜)400克

辅料 鸡蛋黄150克 小麦面粉20克 鸡蛋清75克

调料 味精2克 花椒5克 姜汁5克 葱汁3克 猪油（炼制）25克 盐5克 香油4克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烤蛎黄的食谱营养

	牡蛎(鲜) 牡蛎（Oyster）生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，... 详细介绍 更多美食
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烤蛎黄的做法

1.牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
2.鸡蛋黄加精面粉搅匀；
3.鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
4.取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；
5.烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；
6.至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。

烤蛎黄制作提示

温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤2.分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。

烤蛎黄的食物相克

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

烤蛎黄的营养成分

• 能量 1173.73千卡
• 蛋白质 56.98克
• 脂肪 80.61克
• 碳水化合物 58.32克
• 叶酸 4.74微克
• 膳食纤维 2.18克
• 胆固醇 2688.25毫克
• 维生素A 772.9微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素E 15.12毫克
• 胡萝卜素 7微克
• 核黄素 1.23毫克
• 硫胺素 0.67毫克
• 烟酸 6.37毫克
• 钙 740毫克
• 磷 870.43毫克
• 钾 1090.48毫克
• 钠 4122.05毫克
• 碘 0.58微克
• 镁 348.54毫克
• 铁 39.97毫克
• 锌 43.42毫克
• 硒 393.95微克
• 铜 33.05毫克
• 锰 3.72毫克