粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

岭南鳜鱼卷

类别 家常菜

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼800克

辅料 芦笋100克 芒果120克 竹笋20克 火腿15克 鸡蛋清30克

调料 植物油20克 姜5克 大葱5克 盐4克 味精2克 胡椒粉5克 香油2克 淀粉(玉米)10克 料酒15克 香菜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

岭南鳜鱼卷的食谱营养

	鳜鱼 鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 干烧桂鱼 干煎鱼 桃花桂鱼 网油鱼卷 烤花揽鳜鱼 玉兔海参 罗汉大虾

岭南鳜鱼卷的做法

1.将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，留皮，洗净；
2.鱼肉切成片，用盐、水淀粉挂糊；
3.竹笋、芦笋分别洗净切长段，将芦笋逐个放进竹笋里面，做成竹笋卷；
4.芒果去皮切成丝；
5.葱、姜洗净切段、片；
6.火腿、香菜切末备用；
7.将鱼片皮朝上，放上芒果丝，卷成鱼卷，入蒸笼蒸6分钟；
8.锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片，倒入高汤、料酒煮沸；
9.放竹笋卷，加盐、味精烧至入味，捞出沥去水分；
10.将竹卷和鱼卷交错摆入盘中；
11.锅内倒油烧热，倒入高汤煮沸，放料酒、盐、味精、胡椒粉、勾芡收汁，放入香油、盐、味精、胡椒粉，勾芡收汁；
12.放入香油、鸡蛋清推匀起锅，淋在鱼卷上，撒上火腿末和香菜末即可。

岭南鳜鱼卷的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

岭南鳜鱼卷的营养成分

• 能量 1112.02千卡
• 蛋白质 169.37克
• 脂肪 36.72克
• 碳水化合物 31.07克
• 叶酸 38.53微克
• 膳食纤维 4.32克
• 胆固醇 997.85毫克
• 维生素A 321.65微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 78.75毫克
• 维生素E 9.97毫克
• 胡萝卜素 1307.1微克
• 核黄素 0.81毫克
• 硫胺素 0.27毫克
• 烟酸 49.76毫克
• 钙 538.78毫克
• 磷 1873.13毫克
• 钾 2938.69毫克
• 钠 2542.42毫克
• 碘 1.1微克
• 镁 302.67毫克
• 铁 11.68毫克
• 锌 9.63毫克
• 硒 217.83微克
• 铜 1.05毫克
• 锰 1.16毫克