茄汁鱼卷
类别 私家菜 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱口感 色润红亮,皮酥质嫩,口味甜酸。
主料 鲑鱼400克
调料 番茄酱50克 盐3克 料酒2克 胡椒粉2克 姜3克 大蒜(白皮)3克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖2克 醋3克 大葱3克 植物油500克
茄汁鱼卷的食谱营养
鲑鱼 鲑鱼又名三文鱼(Salmon),是世界著名的淡水鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵... 详细介绍 更多美食 | |
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茄汁鱼卷的做法
1.将鱼肉洗净,揩干水分,横切成连刀片;2.鱼肉加盐、胡椒粉、姜蒜腌渍入味;
3.猪肉、马蹄、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅;
4.将鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷;
5.然后抹上一层蛋清糊,再滚匀干豆粉;
6.炒锅注油烧热,先用温油炸鱼卷至定形捞出;
7.待油温升高,再下入鱼卷炸呈金黄色,捞起;
8.锅留少许油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味;
9.加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许醋调味,待出香味;
10.待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒均匀,起锅即成。
茄汁鱼卷的营养成分
- 能量 751.82千卡
- 蛋白质 84.77克
- 脂肪 34.75克
- 碳水化合物 28.45克
- 叶酸 44.35微克
- 膳食纤维 3.5克
- 胆固醇 312.5毫克
- 维生素A 205.02微克
- 维生素C 4.42毫克
- 维生素E 5.87毫克
- 胡萝卜素 19.12微克
- 核黄素 0.87毫克
- 硫胺素 0.59毫克
- 烟酸 24.56毫克
- 钙 78.58毫克
- 磷 831.29毫克
- 钾 2307.19毫克
- 钠 1505.76毫克
- 碘 1.01微克
- 镁 193.7毫克
- 铁 4.44毫克
- 锌 6.91毫克
- 硒 125.54微克
- 铜 0.47毫克
- 锰 0.66毫克