芹黄牛肉片
类别 私家菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良食谱口感 牛肉鲜嫩滑润,芹黄香脆鲜美。
调料 花生油100克 料酒15克 盐10克 酱油10克 胡椒5克 味精10克 泡打粉5克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)45克 大葱10克 姜10克 鸡蛋30克 香油5克
芹黄牛肉片的食谱营养
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芹黄牛肉片的做法
1.芹菜取芹黄洗净,斜刀切成厚片。2.牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉,加入鸡蛋、清水、泡打粉,搅成糊,放入牛肉片拌和,再加入花生油拌匀待用。
3.锅烧热,放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入,改用旺火滑熟倒出,沥尽油。
4.趁热锅放入少许油,加入葱、姜片煸出香味,投入芹黄煸炒片刻,烹入余下的料酒,然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤,加入牛肉片,烧开后用水淀粉勾芡,滴少许香油,起锅装盘即可。
芹黄牛肉片制作提示
此菜配料中花生油100克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备花生油300克。芹黄牛肉片的营养成分
- 能量 1524.9千卡
- 蛋白质 55.8克
- 脂肪 117.96克
- 碳水化合物 66克
- 叶酸 102.58微克
- 膳食纤维 3.58克
- 胆固醇 263.5毫克
- 维生素A 94.6微克
- 维生素B6 0.68毫克
- 维生素C 24.7毫克
- 维生素E 50.52毫克
- 胡萝卜素 146.4微克
- 核黄素 0.42毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 13.8毫克
- 钙 162.5毫克
- 磷 675.7毫克
- 钾 761.25毫克
- 钠 5667.76毫克
- 碘 10.8微克
- 镁 114毫克
- 铁 8.47毫克
- 锌 11.6毫克
- 硒 13.18微克
- 铜 0.48毫克
- 锰 1.42毫克