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清汤火锅（二）

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱

工艺 涮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜肉嫩汤鲜、片、丝均匀。

主料 猪肉(肥)200克 泡菜1000克

辅料 猪里脊肉100克 牛肉(肥瘦)100克 羊肉(肥瘦)100克 鸡肉100克 海参（水浸）100克 螃蟹250克 牡蛎(鲜)250克 粉丝250克 虾米150克 黄花菜150克 蘑菇(鲜蘑)150克 对虾100克

调料 腐乳（红）10克 韭菜花25克 芝麻酱25克 虾油25克 大蒜（白皮）25克 盐10克 大葱10克 味精3克 香菜10克 韭菜10克 姜10克 辣椒油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 10 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 2

清汤火锅（二）的食谱营养

	猪肉(肥) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 山东蒸丸 炖虾蓉豆腐丸子 香菜羊肉水饺 炸虾蓉豆腐丸子 干炸虾枣 叉烤野鸡片 芙蓉青蟹

	泡菜 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西... 详细介绍 更多美食
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清汤火锅（二）的做法

1.把猪肉煮熟切成长10厘米的薄片；
2.猪里脊、牛、羊肉横着丝纹切成薄片；
3.泡菜切细丝；
4.螃蟹洗净，剁去爪尖和脐，切成小块；
5.蛎黄（鲜牡蛎）去壳洗净；
6.葱、姜均切碎末备用；
7.海参、鸡肉、对虾片成斜刀片；
8.蘑菇、黄花菜择洗干净；
9.香菜、韭菜切成长2厘米的段；
10.火锅内加入肉汤1500克，放入精盐、味精、葱花、姜末、香菜、韭菜、泡菜、粉丝、白肉、蟹块、蘑菇、海米（虾米）、黄花菜、海参、鸡肉等，盖好盖；
11.把烧红的木炭放入火锅膛内使锅烧沸，再放各种肉和蛎黄，待锅再烧沸时即可；
12.食用时，把腐乳、韭菜花、?开的芝麻酱、虾油、蒜末等按各人口味调入小碗中，用筷子夹取锅内之物蘸食。

清汤火锅（二）的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

清汤火锅（二）的营养成分

• 能量 4730.44千卡
• 蛋白质 274.54克
• 脂肪 271.31克
• 碳水化合物 317.67克
• 叶酸 102.55微克
• 膳食纤维 20.22克
• 胆固醇 2503毫克
• 维生素A 1767.3微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 25.45毫克
• 维生素E 62.64毫克
• 胡萝卜素 3173微克
• 核黄素 2.9毫克
• 硫胺素 1.31毫克
• 烟酸 53.7毫克
• 钙 2704.65毫克
• 磷 3391.87毫克
• 钾 4785.92毫克
• 钠 14165.1毫克
• 碘 136.3微克
• 镁 995.16毫克
• 铁 98.77毫克
• 锌 63.37毫克
• 硒 600.9微克
• 铜 34.64毫克
• 锰 8.08毫克