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烧大葱

类别 晋菜 冬季养生食谱 补阳食谱 头痛食谱 感冒食谱

工艺 清蒸 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。

主料 大葱1000克

辅料 荔枝200克 猪肉(肥瘦)200克 虾米20克

调料 猪油（炼制）15克 料酒25克 姜15克 白砂糖15克 大蒜（白皮）25克 酱油20克 盐6克 植物油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧大葱的食谱营养

	大葱 葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒... 详细介绍 更多美食
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烧大葱的做法

1.大葱取白切5 厘米长的段，用开水氽一下捞出；
2.葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用；
3.荔枝去皮、核，取肉；
4.猪肉洗净，切丝；
5.炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内；
6.把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15 分钟；
7.原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。

烧大葱制作提示

1.大葱入开水焯两次，为的是去大葱的异味，经氽过的大葱易碎散，油炸时要用大火热油，待炸定形后再推动，保持葱段完整。
2.装碗后，蒸制的时间不能长，防止葱段泥烂，失去形美。大葱要选用巴公（晋城一镇）的大葱才能突出山西风味；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油750克。

烧大葱的营养成分

• 能量 1441.7千卡
• 蛋白质 55.38克
• 脂肪 93.02克
• 碳水化合物 121.48克
• 叶酸 141.02微克
• 膳食纤维 25.72克
• 胆固醇 278.95毫克
• 维生素A 163.7微克
• 维生素B6 1.6毫克
• 维生素C 114.35毫克
• 维生素E 2.04毫克
• 胡萝卜素 693微克
• 核黄素 0.77毫克
• 硫胺素 1.27毫克
• 烟酸 15.81毫克
• 钙 788.32毫克
• 磷 830.2毫克
• 钾 2108.74毫克
• 钠 4706.84毫克
• 碘 16.98微克
• 镁 306.82毫克
• 铁 14.58毫克
• 锌 8.65毫克
• 硒 42.59微克
• 铜 1.31毫克
• 锰 4.6毫克