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石码肉干

类别 闽菜

工艺 炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 块形整齐，大小一致，薄厚均匀，色泽红艳，油润光亮，肉质柔韧，气味芳香，营养丰富，风味别致，福建特产。

主料 猪腿肉5000克

调料 鱼露600克 白砂糖500克 味精20克 五香粉5克

指数 推荐指数 1 营养指数 5 难易指数 1 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

石码肉干的食谱营养

	猪腿肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍 更多美食
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石码肉干的做法

1.选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。
2.腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。
3.烘干：腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。
4.烤制：烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品。

石码肉干的营养成分

• 能量 11571千卡
• 蛋白质 903.07克
• 脂肪 640.44克
• 碳水化合物 548.46克
• 膳食纤维 0.26克
• 胆固醇 3950毫克
• 维生素A 150微克
• 维生素E 15.48毫克
• 核黄素 12毫克
• 硫胺素 26.52毫克
• 烟酸 245.14毫克
• 钙 429.05毫克
• 磷 9294.1毫克
• 钾 14832.7毫克
• 钠 4785.36毫克
• 镁 1270.8毫克
• 铁 49.96毫克
• 锌 109.5毫克
• 硒 670.48微克
• 铜 7.29毫克
• 锰 2.58毫克