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松榴鸭腿

类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 包卷炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 松嫩甜美，香鲜可口。

主料 鸭肉200克

辅料 猪网油75克 猪肉(肥瘦)100克 香菇（鲜）40克 荸荠25克 虾米5克 鸡蛋150克 小麦面粉20克 淀粉(玉米)15克

调料 大葱10克 姜5克 酱油10克 白砂糖5克 盐2克 味精1克 浓缩橘汁2克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

松榴鸭腿的食谱营养

	鸭肉 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 芽姜炒鸭片 锅烧鸭条 海参鸭肉粥 甘草绿豆炖白鸭 八宝红鲟饭 安眠补养汤 鸭双味

松榴鸭腿的做法

1.将鸭肉切成长方形14片；
2.猪网油放入清水中稍浸捞起，用净布揩干水分，切成14张；
3.取长3厘米刚剥下的鸭骨14根，洗净待用；
4.猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内；
5.加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅；
6.另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用；
7.将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形；
8.馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起；
9.将馅料和鸭骨包好，外面用猪网油裹好，成松榴形鸭腿；
10.炒锅放在微火上，倒入猪油，烧至五成热；
11.将制好的鸭腿先粘匀面粉，再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液；
12.鸭腿放入油中炸呈淡黄色捞在漏勺内滤油；
13.然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出；
14.将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中；
15.香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上；
16.炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸；
17.用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀；
18.起锅浇在松榴鸭腿上即成。

松榴鸭腿制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约750克。

松榴鸭腿的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

松榴鸭腿的营养成分

• 能量 2298.58千卡
• 蛋白质 72.04克
• 脂肪 206.82克
• 碳水化合物 53.57克
• 叶酸 198.93微克
• 膳食纤维 2.74克
• 胆固醇 1300.75毫克
• 维生素A 559.99微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 4.25毫克
• 维生素E 22.93毫克
• 胡萝卜素 34.5微克
• 泛酸 2.26毫克
• 核黄素 1.1毫克
• 硫胺素 0.67毫克
• 烟酸 14.24毫克
• 钙 157.56毫克
• 磷 735.9毫克
• 钾 1041.52毫克
• 钠 2194.43毫克
• 碘 45.74微克
• 镁 109.97毫克
• 铁 13.18毫克
• 锌 7.74毫克
• 硒 64.78微克
• 铜 0.97毫克
• 锰 1.2毫克