芽姜炒鸭片_美食大全

芽姜炒鸭片

类别闽菜清热去火食谱补虚养身食谱

工艺炒口味家常味食用中餐、晚餐

口感此菜色白，嫩软脆香脆，佐酒甚宜。

主料鸭肉300克

辅料子姜15克冬笋100克香菇（鲜）3克鸡蛋50克

调料葱白20克黄酒15克白酱油10克味精5克淀粉(玉米)20克猪油（炼制）75克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芽姜炒鸭片的食谱营养

	鸭肉鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍更多美食
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芽姜炒鸭片的做法

1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2.嫩姜洗净，切成薄片；
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4.香菇切片；
5.葱白切成马蹄片；
6.鸡蛋磕开，取清打散；
7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10.炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。

芽姜炒鸭片制作提示

备熟猪油500克，实耗约75克。

芽姜炒鸭片的食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芽姜炒鸭片的营养成分

能量 1584.27千卡
蛋白质 60.81克
脂肪 138.5克
碳水化合物 30克
叶酸 57.89微克
膳食纤维 1.33克
胆固醇 644.25毫克
维生素A 308.25微克
维生素C 4.73毫克
维生素E 5.7毫克
胡萝卜素 92.08微克
泛酸 3.39毫克
核黄素 0.94毫克
硫胺素 0.41毫克
烟酸 13.98毫克
钙 96.56毫克
磷 526.59毫克
钾 742.8毫克
钠 1259.78毫克
碘 13.84微克
镁 74.13毫克
铁 9.78毫克
锌 4.89毫克
硒 44.57微克
铜 0.77毫克
锰 0.97毫克