子姜的做法
芽姜炒鸭片 1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;2.嫩姜洗净,切成薄片;3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;4.香菇切片;5.葱白切成马蹄片;6.鸡蛋磕开,取清打散;7.将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;8.用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀... 详细介绍 |
滑溜里脊 1.将羊肉横刀切片;2.南荠洗净去皮切片;3.黄瓜切片;4.姜切细末,葱切寸长丝;5.羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味,用蛋清将淀粉10克?开,将羊肉片上浆;6.用碗放入牛奶、味精、精盐各少许,葱丝、姜末、南荠、黄瓜片;7.再将淀粉20 克用水?开,一起倒入牛... 详细介绍 |
清蒸大闸蟹 1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10 只小碟;3.同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;4.将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;5... 详细介绍 |
葱爆羊肉 1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3.蒜去皮洗净剁成蒜米。4.锅中放油烧热,下入肉片煸炒至变色,加入料酒、姜汁、酱油煸至入味;5.最后放入葱白、蒜米、醋,淋入香油即成。... 详细介绍 |
凉拌海带针菇 1.海带切丝用热水烫过后晾凉;2.枸杞子入电锅蒸煮5分钟;3.金针菇用热水煮软捞出;4.将海带、枸杞子、金针菇加在一起拌匀,并加入调味料即可。... 详细介绍 |
更多子姜的做法:盐水蹄膀 鸭肉粥 山药蒸鲫鱼 子萝鸭片 炒脆藕 韭菜生姜汁 糊辣汤 酱油姜 嫩姜鸡脯 酱辣子 百花串酱菜 子姜野兔肉 仔姜熘仔鸭片 荷芹鸭丝 子姜菠萝羹 甜姜片 蜜汁子姜兔 蜜汁塘鳢 辣椒炒姜芽 聊城熏鸡 查看全部 (95种)
子姜原料介绍
子姜,附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜营养分析
生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜适用人群
一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2.阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
子姜制作指导
1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。2.姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3.吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4.烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
子姜食疗作用
姜辛、微温、无毒;可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。
子姜其他相关
《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”,“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。子姜的营养成分
- 能量 19千卡
- 蛋白质 0.7克
- 脂肪 0.6克
- 碳水化合物 3.7克
- 膳食纤维 0.9克
- 维生素C 2毫克
- 胡萝卜素 0.5微克
- 核黄素 0.01毫克
- 烟酸 0.3毫克
- 钙 9毫克
- 磷 11毫克
- 钾 160毫克
- 钠 1.9毫克
- 镁 24毫克
- 铁 0.8毫克
- 锌 0.17毫克
- 硒 0.1微克
- 铜 0.03毫克
- 锰 3.38毫克