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网油蟹粉

类别 家常菜 低温环境作业人群食谱 低血压食谱 增肥食谱

工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外面脆酥，内里香嫩，鲜浓味美。

主料 蟹黄300克

辅料 香菇（鲜）15克 玉兰片25克 猪网油100克

调料 味精2克 盐3克 淀粉(玉米)25克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 椒盐25克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

网油蟹粉的食谱营养

	蟹黄 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。... 详细介绍 更多美食
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网油蟹粉的做法

1.将蒸熟的蟹剔出蟹黄、蟹膏，拆出蟹肉，装在碗内；
2.加入料酒、味精、胡椒粉、葱末、姜末、盐、鸡蛋清拌匀，调好口味，成为馅料；
3.玉兰片洗净，切成丝；
4.冬菇洗净，去根，也切成丝；
5.玉兰片、冬菇用部分淀粉加少许水调成粉糊；
6.将猪网油洗净，沥去水，平放在案板上，用刀切成大片(一般切成长25厘米、宽12厘米的片)，撒上一层擀细的淀粉；
7.再把拌好的蟹粉馅料均匀铺在上面，最后放上冬菇丝和玉兰片丝，叠起卷成卷条，用粉糊封好叠口；
8.将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入卷好的蟹粉卷速炸；
9.一见炸至网油松脆、呈金黄色时，立即捞出，控净余油，抹刀切成短条，码在盘中，食时蘸花椒盐。

网油蟹粉制作提示

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

网油蟹粉的营养成分

• 能量 938.98千卡
• 蛋白质 2.32克
• 脂肪 88.94克
• 碳水化合物 35.98克
• 叶酸 6.94微克
• 膳食纤维 3.62克
• 胆固醇 110毫克
• 维生素A 91.05微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.75毫克
• 维生素E 22.39毫克
• 胡萝卜素 12.3微克
• 核黄素 0.04毫克
• 硫胺素 0.02毫克
• 烟酸 0.69毫克
• 钙 22.48毫克
• 磷 35.75毫克
• 钾 57.79毫克
• 钠 1484.53毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 9.88毫克
• 铁 4.29毫克
• 锌 1.04毫克
• 硒 0.73微克
• 铜 0.11毫克
• 锰 1.02毫克