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银耳肺羹

类别 咳喘食谱 秋季养生食谱 肺调养食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肺400克

辅料 银耳(干)15克

调料 料酒6克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 大葱8克 姜3克 淀粉(玉米)5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

银耳肺羹的食谱营养

	猪肺 猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。... 详细介绍 更多美食
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银耳肺羹的做法

1.银耳用温水泡发，洗净，用开水略烫后捞出；
2.银耳放入碗中，加入适量冷水，入蒸笼蒸熟备用；
3.葱切段；姜拍破；
4.把猪肺套在自来水龙头上，冲尽肺叶中的血液，投入沸水锅中汆一下，捞出，洗净血沫；
5.沙锅中加入冷水，放入葱段、姜、料酒、猪肺，先用旺火烧沸；
6.再改用小火煮烂，将猪肺捞入冷水中，剔下气管和筋络，撕去老皮，切成蚕豆大的小块；
7.猪肺放入碗内，用冷水浸泡片刻；
8.把猪肺块捞出放大碗内，加入一小半鸡清汤，上蒸笼蒸透取出；
9.剩余的鸡清汤烧沸，加入料酒、盐、胡椒粉，把猪肺块和银耳放入锅内，待汤烧沸；
10.用湿淀粉勾稀芡，放入味精调味，即可盛起食用。

银耳肺羹的营养成分

• 能量 395.25千卡
• 蛋白质 51.42克
• 脂肪 15.88克
• 碳水化合物 16.82克
• 叶酸 1.02微克
• 膳食纤维 4.86克
• 胆固醇 1160毫克
• 维生素A 43.02微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.36毫克
• 维生素E 1.99毫克
• 胡萝卜素 18.32微克
• 核黄素 0.76毫克
• 硫胺素 0.18毫克
• 烟酸 8.14毫克
• 钙 38.83毫克
• 磷 721.15毫克
• 钾 1098.29毫克
• 钠 1681.97毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 52.48毫克
• 铁 22.25毫克
• 锌 5.36毫克
• 硒 43.72微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 0.34毫克