油淋香酥鸽_美食大全

油淋香酥鸽

类别壮腰健肾食谱湘菜

工艺清炸口味炸烧味食用中餐、晚餐

口感鸽肉味鲜，胜于鸡肉，加以蒸制油淋，香气扑鼻，酥润鲜美。

主料雏鸽1000克

辅料花生仁（生）100克

调料小葱25克姜25克花椒10克香菜50克花椒粉1克黄酒20克香油20克盐10克花生油80克白砂糖20克味精2克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油淋香酥鸽的食谱营养

	雏鸽雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：葱油焗乳鸽人参当归炖鸽肉炖三套鸭子莲藕陈皮乳鸽汤炖五香鸽脆皮乳鸽炖奉香鸽

油淋香酥鸽的做法

1.鸽子去内脏洗净；
2.用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁；
3.将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3 小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒；
4.炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出；
5.沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4 块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油；
6.花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出；
7.沥油后的花生米用精盐拌匀；
8.香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。

油淋香酥鸽制作提示

1.油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

油淋香酥鸽的食物相克

花生仁（生）对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

油淋香酥鸽的营养成分

能量 5140.49千卡
蛋白质 141.28克
脂肪 486.59克
碳水化合物 56.46克
叶酸 201.53微克
膳食纤维 10.28克
维生素A 606.03微克
维生素B6 1.1毫克
维生素B12 78.7微克
维生素C 32.25毫克
维生素E 74.89毫克
胡萝卜素 877.9微克
核黄素 3.88毫克
硫胺素 1.58毫克
烟酸 44.38毫克
钙 8870.54毫克
磷 6116.72毫克
钾 2493.42毫克
钠 10675.7毫克
碘 166.59微克
镁 437.75毫克
铁 27.87毫克
锌 27.66毫克
硒 124.78微克
铜 2.28毫克
锰 3.38毫克