油泼鸡
类别 京菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 营养不良食谱口感 色泽金黄,皮酥肉嫩,鲜香适口。
主料 鸡750克
辅料 香菜20克
调料 大葱3克 姜5克 酱油50克 料酒25克 味精2克 盐2克 姜汁5克 辣酱油10克 花椒粉3克 香油5克 花生油50克
油泼鸡的食谱营养
鸡 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功... 详细介绍 更多美食 | |
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油泼鸡的做法
1.将鸡收拾干净,剁去嘴尖、爪尖,用刀从脊背劈开,再将脊骨、翅膀骨、大腿骨敲断。香菜切末,姜切末,葱切末。2.将鸡放入盆内,加入酱油、料酒、姜汁,腌30分钟左右。
3.炒勺内加入油,烧至七八成热时,将鸡放入油中炸,待鸡的表面呈浅黄色时,捞出。当油温再次升至七八成热时,放入炸第二遍,鸡呈枣红色时捞出,剁成长5厘米、宽1.5厘米的条,按原形码在盘内。
4.勺内加底油,用葱末,夹杂末炝锅,再加上1.5手勺鲜汤、酱油、精盐、料酒,烧开后加入香菜末、芝麻油,浇在鸡身上即成。带辣酱油,花椒面上桌即可。
油泼鸡制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。油泼鸡的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。油泼鸡的营养成分
- 能量 1800.44千卡
- 蛋白质 149.03克
- 脂肪 125.88克
- 碳水化合物 19.26克
- 叶酸 30.38微克
- 膳食纤维 1.41克
- 胆固醇 795毫克
- 维生素A 401.02微克
- 维生素C 9.89毫克
- 维生素E 29.78毫克
- 胡萝卜素 246.62微克
- 核黄素 0.78毫克
- 硫胺素 0.42毫克
- 烟酸 43.4毫克
- 钙 151.55毫克
- 磷 1293.45毫克
- 钾 2130.43毫克
- 钠 4316.57毫克
- 碘 1.91微克
- 镁 234.29毫克
- 铁 17.22毫克
- 锌 9.19毫克
- 硒 89.06微克
- 铜 0.72毫克
- 锰 1.29毫克